Кроме всемирно известного Том ям кунга в Таиланде существует еще куча всяких супов. Те, кому не нравится острая пища (а Том ям кунг обязательно должен быть острым) или просто хочется попробовать другой тайский суп, предлагаем приготовить Рад на. Это загущенный крахмалом суп, который варится с мясом, морепродуктами, овощами и лапшой. В данном рецепте можно использовать любое мясо, курицу или только креветки. Можно также варить и без креветок, с одним мясом.

 

Ингредиенты

Свинина 200 г

Широкая рисовая лапша (оптимально) 200 г

За неимением можно положить и обычную рисовую лапшу

Китайская листовая капуста 200 г

Измельченный чеснок   1 ч. ложка 

Сахар   2 ст. ложка

Устричный соус   1 ст. ложка

Кукурузный крахмал  или тапиока   2 ст. ложки

Бульон  из свиных костей  2 стакана

Масло растительное

Перец чили  по вкусу

Светлый соевый соус 

Темный соевый соус 

Рыбный соус

Уксус 1 ст. ложка

 

Если Вы не разбираетесь в видах соевого соуса, не замарачивайтесь, а используйте, какой есть под рукой.

Вместо (или вместе) свинины можно использовать курицу, говядину, креветки, пластинчатые грибы.

Вместо  китайской листовой капусты можно использовать брокколи.

Можно добавить нарезанную яичницу-болтунью. 

 

1.Нарезать свинину на широкие, длинные, тонкие кусочки. Замариновать в смеси  0,5 ст. ложке сахара, соевого соуса, устричного соуса, 1 ч. ложке кукурузного крахмала, 1 ст. ложке растительного масла, перца чили  в течение 20-30 минут.

2.Нагреть 3 ст. ложки растительного масла в воке на среднем огне 2 мин (в круглодонном воке жарить лучше, чем в другой посуде) и поджарить предварительно замоченную и хорошо обсушенную лапшу на среднем огне 2 мин при активном перемешивании, добавляя при жарке темный соевый соус. Выложите поджаренную лапшу в миску.

3.Снова нагреть в воке  1 ст. ложки растительного масла и поджарить нарезанный чеснок до светло-золотистого цвета. Быстро добавить маринованную свинину, порезанную на куски 3см.  листовую капусту, перемешать, добавить бульон, оставшийся сахар, соевый соус, рыбный соус, уксус. Довести до кипения. После чего доварить размешанный в 3 ст. ложках воды кукурузный  крахмал. (Если вместо кукурузного  крахмала используются шарики тапиоки, их следует предварительно замочить в теплой воде.). Варить на маленьком огне 2-3 мин.

4.Разложить поджаренную лапшу на тарелки и залить получившимся супом.

Можно добавить нарезанную длинными полосками яичницу-болтунью.

Более подробно технологию приготовления Рад на можно посмотреть здесь